Receta de Souffle de pollo y queso

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 1 pechuga de pollo, 3 ramitos de apio, 1 zanahoria, 1 poro (puerro) , 100 gramos de queso , 40 gramos de queso parmesano , 3 cucharadas de harina , 6 huevos, 3 cucharadas de mantequilla , 100 ccs de leche evaporada , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca,

Elaboración de la receta: Poner la pechuga a sancochar junto con el apio, la zanahoria y el poro, dejar cocer 20 minutos y colar. Poner la pechuga deshuesada y picada en un procesador y molerla, añadirle el poro y la zanahoria cocida y seguir procesando, si esta muy espeso para procesar, añadir un poco del caldo de pollo, el queso dambo y una cucharadita de sal. Preparar una salsa blanca o bechamel con la mantequilla en una cacerolita, agregarle la harina y cuando este cocida, añadirle caldo de pollo caliente, remover con un batidor de alambre y agregarle la leche, salpimentar Batir las claras a punto de nieve y añadirle las yemas de huevo. Mezclar la salsa blanca con el pollo procesado, añadir las claras con las yemas, mezclar bien y vaciar en un molde enmantequillado. Espolvorear con el queso rallado. Hornear a 175º centígrados durante 1 hora o algo más Receta enviada por: Oscar (oscardelri@yahoo.com)
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