Receta de Sopa de carne y cangrejos

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 150 gramos de cebolla picada, 250 gramos de carne de cerdo en trozos pequeños, 1 cucharada de harina, 12 cangrejos de río, 2 litros de caldo de cocido, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 cucharadita de perejil picado, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil. Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente. Déjala hervir 5 minutos, pruébala de sal y añádele los cangrejos. Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.
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