Receta de Sopa de Cupido al perfume de caviar

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 chorrito de aceite, 400 ccs de caldo de pescado, 1 cucharada de hojas de menta, 4 cucharaditas de huevas de caviar, 16 ostras o almejas grandes, 2 patatas medianas, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un puré, que deberá de ser de una consistencia ligera. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador. Cuando los dos ingredientes estén totalmente fríos pasaremos a la presentación del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de caviar. A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa, sin llegar a mezclarse. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.
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