Receta de Risotto con habas y espárragos

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de arroz, 15 espárragos , 200 gramos de habas, 200 gramos de cuadraditos de calabaza (previamente hervidos) , 1 litro de caldo de verduras. , 1 cebolla pequeña. , 200 ccs de vino blanco, 50 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta,

Elaboración de la receta: Raspar los tallos de espárragos y separarles las puntas. cortar los tallos en rueditas pequeñas. reservar. Calentar en una cacerola el aceite y agregarle la cebolla picada. Cocinar hasta que esté transparente. Agregar el arroz y cocer 30 segundos. Echarle el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Echar un cucharón de caldo de verduras y agregarle las habas y las rueditas de espárragos. Agregar más caldo cada vez que el arroz comience a secarse. Cuando esté el arroz a medio punto, echarle las puntas de espárragos. Cuando el arroz ya esté, agregar los cuadraditos de calabaza y mezclar para que se calienten. Apagar el fuego y dejar descansar 2 minutos. Servir con queso rallado. Receta enviada por: Chica (alma_suny@hotmail.com)
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