Receta de Coca de tomate con pimiento y berenjena

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 100 ccs de cerveza, 300 gramos de harina, 1 pizca de sal, 16 gramos de levadura, 350 gramos de tomate triturado, 0,5 pimiento rojo asado, 0,5 berenjena asada, 90 gramos de atún en aceite, 17 aceitunas negras,

Elaboración de la receta: Echar en un cuenco un vasito de aceite, el mismo vasito de cerveza, una pizca de sal e ir añadiendo harina hasta conseguir una masa que se despegue de las manos, si se desea se le añade un sobre de levadura, pero no es imprescindible. Se deja reposar la masa media hora. Ponemos la masa en una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo. Con la ayuda del mismo molde en el que vamos a cocer la coca se corta la masa y la colocamos dentro. Mezclamos el tomate con el atún desmigado, el pimiento y la berenjena troceados, una pizca de sal y orégano al gusto. Distribuimos esta mezcla sobre la masa y cubrimos con queso rallado y un poco más de orégano. Adornamos con las aceitunas y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que la masa está cocida. Receta enviada por: Asako (asako_es2000@hotmail.com)
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