Receta de Lentejas estofadas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite, 150 gramos de acelgas, 1 cabeza de ajo, 100 gramos de cebolla o cebolleta, 30 gramos de harina, 1 hoja de laurel, 300 gramos de lentejas, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de sal, 3 zanahorias medianas,

Elaboración de la receta: Se cuecen las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajitas, la hoja de laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas lavadas y picadas mas la sal. El tiempo de cocción variará en función de la olla que se utilice, si es la olla rápida calcularemos unos 10 minutos y si se trata de la olla express un poco mas. A parte, en una sartén se sofríe en aceite la cebolla picadita, se le añade la harina y cuando esté tostada, se añade el pimentón y se retira la sartén del fuego para que no se queme el pimentón. Inmediatamente se agregará poco a poco caldo de las lentejas hasta formar una crema que se incorpora a las lentejas. Se deja cocer un poco más y se sirven calientes. Vino recomendado: Monastrell 2005, Bodegas Castaño, DO Yecla
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