Receta de Cardo en salsa blanca

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de cardos, 2 cucharadas de harina, 500 ccs de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 pizca de pimienta blanca, 250 gramos de queso rallado, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Se coge un cardo tierno y blanco, se quitan las hojas duras y las tiernas se raspan por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, se frotan con limón y se van echando los trozos en un barreño con agua fría con el zumo de un limón. Se corta el cardo en trozos regulares y se pone a cocer en abundante agua hirviendo, añadiendo sal y un poco de limón. Se deja cocer a fuego medio y a medio tapar unas dos horas hasta que esté tierno. Una vez cocido se retira el caldo y se reserva. También puede hacerse ésta receta con cardos congelados con lo cual nos evitaríamos los pasos anteriormente descritos, pues, éstos sólo necesitan que se les de una cocción. Una vez troceados y cocidos los cardos los dispondremos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla y procederemos a hacer la salsa o bechamel. Salsa: Se rehoga la harina con la mantequilla y a fuego lento se va añadiendo la leche hasta formar una crema a la que se le incorporará el queso rallado, sal y pimienta. Esta salsa se vierte sobre los cardos y la fuente se mete al horno por unos minutos para que la mezcla quede homogénea. Se sirve caliente.
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