Receta de Lentejas con verduras

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1 hoja de laurel, 100 ccs de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria, 1 copita de montilla, 1 pimiento rojo , 1 cabeza de ajo, 1 calabacin, 1 puerro, 1 nabo, 1 tomate, 1 ramito de apio, 1 pizca de jengibre, 1 pimiento verde carnoso, 1 cucharadita de pimentón picante , 1 ramito de perejil, 0,5 cebolla, 1 litro de agua, 250 gramos de lentejas,

Elaboración de la receta: Se pone una olla a cocer 45 minutos. a fuego medio/bajo con el agua con la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, cuarto de kilo de lentejas, un puerro, media cebolla, un poco de apio, una hoja de laurel, un nabo pelado, una zanahoria pelada y una cabeza de ajo entera. Apartar. En una sartén se echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen y se fríen a fuego lento el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy picado y salado a gusto, durante 30 min., controlando que no se pegue. Echar un chorreón de montilla a media cocción. Apartar. Sacar de la olla el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la media cebolla y la cabeza de ajo. Pasar por la batidora en recipiente aparte todo ello, excepto la cabeza de ajo y el laurel. Volver a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén. Dejar cocer 15 minutos todo junto. Separar y servir. Receta enviada por: víctor quesada (viktorque@hotmail.com)
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