Receta de Tomates cherry con rúcula

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 cucharaditas de aceite oliva, 3 hojas de albahaca, 1 ramito de apio, 1 cucharadita de miel de abeja, 2 naranjas o pomelos, 50 gramos de nueces o almendras, 1 hoja de perejil, 200 gramos de queso mozzarella, 50 gramos de queso parmesano, 300 gramos de rúcula, 1 kilo de tomates cherry, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharada de zumo de limón,

Elaboración de la receta: Hacer la salsa pesto con aceite, nueces, albahaca, perejil y queso parmesano, todo triturado, y mezclar con el vinagre, la miel, el limón y el aceite. Esto será el aliño. Los tomates cherrys se parten por la mitad y se ponen en una bandeja. Añadir la mozzarella en tiritas finas, igual con la rúcula, la naranja y el apio. Aliñar bien por toda la bandeja y servir.
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