Receta de Encebollado de lentejas setero

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 200 gramos de lentejas marrones secas , 4 cebollas, 5 dientes de ajo, 200 gramos de hongos, champiñones o setas del campo, 1 chile cascabel, 10 hojas de albahaca, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 90 ccs de aceite de oliva,

Elaboración de la receta: En un pote colocar las lentejas en agua durante 1/2 hora, reservar. Aparte en un mortero, llevar los ajos, la albahaca, el chile cascabel ( o de su preferencia ), el aceite de oliva, la sal y un poco de pimienta al gusto. Moler bien que quede pastoso, reservar Llevar a ebullición una olla con agua, una vez que ésta hierva escurrir las lentejas y agregarlas a esta agua hervida, dejar cocinar durante 5 minutos luego escurrirlas nuevamente luego volver a hervir agua y seguir cociendo las lentejas hasta que queden blandas y reservar. Picar las cebollas en julianas y sofreír con un buen chorro de aceite de oliva durante 3 minutos a temperatura media, removiendo de vez en cuando y cuidar que no se pongan marrones. Agregar las setas. Pasados los 3 minutos agregar la pasta que hemos molido con los ajos, chile y albahaca. Remover durante 1 minuto. Ya estarán las lentejas cocidas, escurrir y agregar las lentejas al encebollado. Mezclar muy bien. Servir caliente y decorar con un poco de crema de leche o nata y una cucharada de Pesto si se tiene. Receta enviada por: Empanadachilena (cgis73@hotmail.com)
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