Receta de Judías blancas con almejas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 190 min. Dificultad: Media

, 400 gramos de judías blancas, 500 gramos de almejas, 2 dientes de ajo, 150 gramos de cebolla, 1 pizca de pimentón, 80 ccs de aceite, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: La víspera se dejan las judías en remojo en agua templada. En el momento de cocinarlas se escurren y se ponen en una cazuela cubiertas con agua fría. Se ponen a fuego medio y cuando empiezan a hervir se “asustan" con un poco de agua fría y se dejan que vuelvan a hervir. Se incorpora el laurel, el perejil, pimienta y un poco de sal. Necesitarán cocer como una hora y media. Se lavan bien las almejas procurando que suelten toda la arena, frotándolas unas contra otras. En una sartén se sofríe en un poco de aceite la cebolla y el ajo todo picadito, cuando empiece a tomar color se añaden las almejas y un cucharón del agua de cocer las judías. Se dejan cocer hasta que se abran y se condimentan con el pimentón procurando que éste no se queme. Se unen las almejas a las judías y se da un hervor al conjunto moviendo la cazuela para que engorde la salsa. Si se desea se pueden machacar unas cuantas judías para que espese la salsa. Se corrige de sal y se sirve muy caliente.
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