Receta de Sardinas en escabeche

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Fácil

, 750 gramos de sardinas, 1 vasito de aceite de oliva, 2 vasitos de vinagre, 3 vasitos de agua, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 clavos de olor, 1 pizca de sal, 100 gramos de harina, 200 ccs de aceite para freír,

Elaboración de la receta: Se limpian muy bien las sardinas, cuidando de que no lleven escamas. En una cazuela pondremos el aceite, el vinagre, el agua, la cebolla y los ajos picaditos, el laurel, la pimienta negra, los clavos y la sal. Se pone a hervir hasta que reduzca a la mitad. Al tiempo se fríen en aceite bien caliente las sardinas previamente enharinadas. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad se incorporan las sardinas y se deja cocer a fuego medio hasta que queden en su salsa. Este plato se conserva muy bien varios días.
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