Receta de Bacalao al ajoarriero navarro

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 6 patatas medianas, 4 dientes de ajo picado, 1 cucharadita de perejil picado, 1 taza de tomate frito, 6 cucharadas de aceite de oliva, 800 gramos de bacalao desalado desmenuzado, 500 gramos de cebolla picada, 1 pizca de pimienta, 1 pimiento rojo grande, 1 taza de aceite de oliva, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Cuece las patatas con su piel hasta que estén a punto. Retíralas del agua y déjalas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en dados. Calienta en una sartén más bien grande las cucharadas de aceite y fríe en ella la cebolla, 2 de los ajos, las patatas y el pimiento en dados. Rehoga 1 minuto y añade el tomate. En una cazuela pon la taza de aceite, los otros 2 ajos y el bacalao, sobre fuego suave. Vuelca encima el contenido de la sartén, añade el perejil picado, salpimentalo, mezcla bien y sírvelo bien caliente en cazuelitas individuales.
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