Receta de Ensalada de chipirones salteados

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 750 gramos de chipirones, 225 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de vinagre de estragón, 1 pellizco de sal, 1 lechuga morada pequeña, 1 lechuga común pequeña, 1 rama radicheta,

Elaboración de la receta: Limpiar los chipirones separando la cabeza del cuerpo. Desechar las vísceras y quíteles los ojos y la boca. Retirar la piel a los cuerpos y la pluma. Dar la vuelta del revés y raspar las adherencias que tengan. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego fuerte. Saltear los chipirones hasta que empiecen a tomar color. Retire del fuego y ponerlos en una fuente, llevándolos al horno durante unos 15 minutos más o menos para que termine de cocinarse. Poner en un mortero el ajo y el ramito de perejil y machacar bien hasta que quede una pasta. Agregar a los chipirones y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Mezclar bien, apagar el fuego y mantener calientes. Preparar una vinagreta con el aceite restante, el vinagre de estragón y la sal. Lavar bien la lechuga morada, la lechuga común y la radicheta. Cortar en trozos y colocarlas en un bol. Añadir la vinagreta a las hojas y mezclar bien. Colocar, alrededor de cada plato, los chipirones calientes que tenia reservados. Bañar con el jugo de los chipirones y la vinagreta. Receta enviada por: Raúl Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl)
Tags de busqueda:
, gramos de chipirones, ccs de aceite de oliva, dientes de ajo, ramito de perejil, cucharadas de vinagre de estragón, pellizco de sal, lechuga morada pequeña, lechuga común pequeña, rama radicheta, , Ensalada de chipirones salteados
Recetas interesantes:
receta de Cóctel Manhattan receta de Lasaña italiana receta de Crema de esparragos receta de Corona de bizcocho con fruta receta de Pollo frío con salsa de maní