Receta de Salmón al aspic

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de salmón, 250 ccs de vino blanco, 250 gramos de champiñones, 4 huevos duros cortados en rodajas, 600 gramos de verduras a gusto para ensalada, 350 gramos de mayonesa, 80 gramos de trufas, 100 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Elaboración de la receta: Limpiar bien el salmón y cocinar partido por la mitad a lo largo en agua y vino por partes iguales. Agregar la sal y la pimienta una vez que esté cocido. Dejar que se enfríe en el mismo fumet. Una vez frío retirar del fumet. Poner el pescado en una fuente para la mesa. Decorar encima del pescado con las trufas partidas y salteadas en mantequilla, los champiñones partidos por la mitad, salteados en mantequilla y las rodajas de huevo duro. Aparte se habrá preparado una ensalada con la clase de verduras al gusto. Una vez esté el pescado listo, se rodea con la ensalada. Sobre la ensalada poner la mayonesa. Receta enviada por: Raúl Muñoz (ventas@ramc.cl)
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