Receta de Rape a la tarrasense

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 4 colas de rape, 12 langostinos, 1 pizca de sal, 0,5 limón, 1 cebolla grande, 2 tomates, 3 dientes de ajos, 2 zanahorias, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de manteca de cerdo, 200 ccs de vino blanco, 750 ccs de caldo de pescado, 2 cucharadas de harina, 50 gramos de queso rallado, 100 ccs de aceite de oliva,

Elaboración de la receta: Salar el rape y rociar con el zumo de limón. En este caso he pedido en la pescadería que me lo cortaran a lomitos sin espina. Enharinar el rape y freírlo en una sartén con aceite. Colocarlo en una fuente de horno junto a los langostinos crudos, con una pizca de sal. En una sartén grandecita con manteca de cerdo y algo de aceite, poner la cebolla, los tomates, los ajos, las zanahorias y el perejil, todo cortado pequeño. Tapar y cocer a fuego lento para que se haga lentamente. Añadir el vino blanco y cuando las verduras estén tiernas, añadir la harina, dar unas vueltas y echar el caldo de pescado. Pasar esta salsa por el chino y echarla en la fuente cubriendo el pescado. Espolvorear con el queso rallado y hornear a 220º centígrados unos 10 minutos. Receta enviada por: Maraos (chipre@terra.es )
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