Receta de Escabeche de hueveras de pescado

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de hueveras de pescado, 90 gramos de harina, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 2 cebollas grandes, picadas a la pluma, 1 ají amarillo sin semillas, cortado en rajas delgad, 3 cucharadas de aceite , 3 cucharadas de vinagre de vino, 0,5 cucharaditas de orégano molido, 100 ccs de agua, 1 cucharada de harina, 10 aceitunas negras, 2 huevos duros, 100 gramos de queso fresco, cortado en bastones.,

Elaboración de la receta: Separar las hueveras cortando la parte que las une. En un plato poner la harina y mezclarla con la pimienta y la sal. Poner una sartén con aceite al fuego, y cuando esté caliente freír las hueveras previamente enharinas en la mezcla. Dejar freír hasta que estén doradas. Retirar he ir poniéndolas en sobre toallas de papel hasta terminar. Acomodarlas en una fuente y reservar. Volver a poner la sartén al fuego con aceite y freí la cebolla, cuando este transparente agregar al cebolla y el ají, revolver y dejar freír, condimentar con orégano, sal y pimienta. En una taza de agua, diluir la harina, agregarle el vinagre y vaciarlo en la sartén, revolver y dejar freír por dos minutos, Comprobar la sal y vaciar sobre las hueveras. Adornar con las aceitunas, huevos duros cortados en 6 y el queso. Receta enviada por: Oscar (oscardelri@yahoo.com)
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