Receta de Salsa oscura de base o demi-glase

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Media

, 1 taza de caldo de carne, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 tomates pelados y sin pepitas,

Elaboración de la receta: Se calienta a fuego suave la manteca y se le agrega la harina, se remueve hasta que empiece a tomar un color oscuro, sin que se queme. Agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover, se agregan los tomates y se sigue removiendo hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir se deja cocer unos 30 minutos. Una vez que la salsa haya cocido se retira la grasa que sobrenade y se pasa por un tamiz fino. Se puede agregar al final un poco de mantequilla fresca. Esta salsa no debe quedar espesa.
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