Receta de Salsa bechamel para pescados y mariscos

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 35 gramos de mantequilla, 30 gramos de maicena, 100 ccs de fumet de pescado, 500 ccs de leche, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de nuez moscada rallada, 0,5 chorritos de coñac,

Elaboración de la receta: En un cuenco de acero inoxidable poner a hervir la leche. Una vez que hierva, agregar la mantequilla. Disolver la maicena en el fumet de pescado e incorpore poco a poco, mezclándolo todo bien. Agregar la sal, la pimienta, la nuez moscada, el coñac y dejar cocer un momento a fuego muy lento por unos minutos. Si queda espesa, añadir más leche, que quede una consistencia media dando tiempo a la mezcla a absorber todos los ingredientes. Revolber constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando empiece a hervir, dejar cocer todo unos minutos. Compruebar el punto de sal. Tiene que quedar una crema muy fina. Receta enviada por: Raúl Muñoz (ventas@ramc.cl)
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