Receta de Codillo de cerdo III

Ingredientes

Personas: 12 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 6 codillo de cerdo, artidos por la mitad, 3 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo, 1 pimiento rojo mediano, 2 zanahorias, 3 hojas de laurel, 200 ccs de aceite de oliva, 1 caldo de carne, pastilla, 200 ccs de vino de oporto, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida,

Elaboración de la receta: En una sartén se pone el aceite, cuando este caliente, se añaden las cebollas muy picadas en juliana, los ajos, el pimiento, las zanahorias y se doran bien. Seguidamente se saca el sofrito y en el mismo aceite, se sofríe los codillos, que estarán partidos por la mitad, (a lo largo), con anterioridad se habrán salpimentado. Se ponen en una olla plana y se incorpora el sofrito, el caldo de carne, el laurel y el vino. Se deja que reduzca un poco y se deja cocer 15 minutos, se le da la vuelta y otros 15 minutos. Así hasta una hora siempre a fuego medio. Para acompañamiento se puede poner unos champiñones, unas patatas fritas y la salsa que se habrá sacado de pasar los jugos por un pasapuré. Receta enviada por: Alonso (aholgadogarcia@yahoo.es)
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