Receta de Redondo en salsa

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 100 min. Dificultad: Media

, 120 ccs de aceite de oliva, 8 dientes de ajos, pelados, 6 cebollas pequeñas, 1 pellizco de molida blanca, 1 naranja, la cascara seca, 1 pellizco de pimienta negra, 1,5 kilos de redondo de carne, 1 ramito de romero, 1 pizca de sal, 1 ramito de tomillo, 1 chorrito de vinagre de Modena, 200 ccs de vino tinto,

Elaboración de la receta: En la olla express, se pone el aceite de oliva, se añaden los dientes de ajo sin piel. Se introduce el redondo, dentro de una malla, se dora dos o tres minutos por cada lado, hasta estar dorado. Se añaden las cebollas enteras, el laurel, las pimientas, el romero y el tomillo. Se le da unas vueltas para que se impregne bien el redondo Se añade el vino tinto y el vinagre de modena, y se deja que rompa a hervir, se echa agua hasta cubrir toda la carne. Se añade unos trozos de cáscara de naranja seca. Se tapa la olla y se deja hacer. Transcurridos unos 40 minutos, se saca la carne, y todo el resto se pasa por la batidora, excepto la naranja y las ramitas de tomillo y romero, una vez bien batido, e añade a la carne y se deja cocer unos 5 minutos, pero con la olla abierta. Se retira la malla a la carne, se corta y se sirve acompañada de la salsa. Para decorar sirven la naranja, el laurel y las ramitas de romero y tomillo que se sacaron. Receta enviada por: Quebueno ()
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