Receta de Cous cous de pollo y almendras

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 120 ccs de aceite, 100 gramos de almendras, 50 gramo es de pasas, 6 hebras es de azafrán, 2 calabacines, 15 gramos de calabaza roja, 1 cebolla, 1 ramito de cilantro, 200 gramos de garbanzos, 2 guindillas, 1 nabo, 2 pechugas de pollo, 1 pizca de sal, 400 gramos de sémola de cous cous, 2 zanahorias,

Elaboración de la receta: Se rehoga la cebolla con las pechugas troceadas, se le añaden las zanahorias, el nabo, la calabaza y calabacines troceados, junto a las pasas y las almendras fritas. Se le añade agua, las especias y una pastilla de caldo de ave, se deja hervir 18 minutos a fuego lento. Se ponen los garbanzos en agua el día anterior y se cuecen hasta que estén tiernos Cuando las verduras estén tiernas se añaden los garbanzos escurridos. Se calienta un tazón de agua con sal y un correón de aceite (se puede hacer en el microondas) se añade la sémola de trigo y se revuelve y se deja reposar hasta que absorba el agua. Se vuelve a remover para que quede suelto. Si no queda tierno añadir un poco más de agua y meter en microondas 1 minuto más. Después volver a remover, que quede suelto y esponjoso. Se puede sustituir el aceite por mantequilla y un poco de leche para que quede más suave Se coloca en una fuente la sémola de trigo y en el centro se hace un hueco y se añade el cous cous de pollo y garbanzos. Receta enviada por: IGNACIO LORING (loringrueda@ptvtelecom.com)
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