Receta de Guiso de magro y coles al vino blanco con estragón

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Dificil

, 1 kilo de magro de cerdo, 1 litro de agua, 500 gramos de coles de bruselas, 3 pimientos verdes, 2 tomates, 1 cebolla, 2 patatas, 130 ccs de aceite de girasol, 1 pellizco de estragón, 1 pellizco de ajo en polvo, 2 huevos, 1 pizca de pimentón dulce, 0,5 cucharaditas de pimenton picante, 1 chorreon de vino blanco, 1,5 tabletas de caldo de pollo,

Elaboración de la receta: Poner a cocer las coles de Bruselas en el agua con sal ya hirviendo. Añadir la pastilla de caldo de pollo y los huevos. Mientras se pone a cocer de nuevo (removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera), se va preparando un sofrito en una olla grande con el aceite, que llevará los pimientos, los tomates y la cebolla cortados en trozos pequeños. Se remueve de vez en cuando también con la cuchara de madera. Cuando empiece a dorar, se retira a un plato, procurando escurrir bien el aceite y no dejar restos en la olla con una espumadera de plástico. En el mismo aceite se ponen las patatas cortadas finamente a freír y se retiran cuando estén doradas con la espumadera de plástico. En el aceite restante, se añadirá el magro de cerdo y se freira, removiéndolo de vez en cuando con la cuchara de madera. Cuando comience a dorar se le añade un buen chorro de vino blanco y se espera a que cueza para añadirle las patatas fritas y el sofrito de cebolla, los pimientos y los tomates. Remover de vez en cuando y añadir las coles de Bruselas con el caldo, espolvoreando ajo en polvo (buena cantidad) el pimentón dulce, el picante y el estragón (bastante, para que le dé sabor al guiso). Cuando llegue de nuevo a la ebullición, se retira del fuego y listo para servir. Receta enviada por: Borja Riesco Méndez (borjariesco@hotmail.com)
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