Receta de Seco de chivo (Ecuador)

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1,4 kilos de carne de chivo con hueso, 1 cebolla roja grande, 1 pimiento verde grande, 2 ramas de cebolla blanca, 1 ramito de cilantro o perejil, 1 cubo de concentrado de carne, 3 dienteses de ajo , 400 ccs de zumo de piña, 1 pizca de sal, 1 litro de cerveza rubia, 1 pizca de pimienta, 1 pellizco de cominos molidos,

Elaboración de la receta: Se lava muy bien la carne del chivo. Cortar y se pone a cocer la carne en agua durante 20 minutos. Se cuela y se separa. Aparte, hacer un refrito triturado de los dos tipos de cebolla, el tomate, el ramito de cilantro, el pimiento, el cubo de concentrado de carne, el ajo, sal y comino al gusto. Introducir la carne en agua con el refrito, el jugo de piña y la cerveza, dejar que hierva hasta que la carne este completamente suave. Una vez suave la carne, picar cilantro y esparcir sobre la cocción, rectificar la sazón. Servir muy caliente con arroz amarillo, maduros fritos y o aguacate Receta enviada por: Armando T. (laspenas@yahoo.com)
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