Receta de Olla de San Antón

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 200 gramos de alubias secas, 200 gramos de habas secas, 2 patatas, 50 gramos de arroz, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento choricero, 200 gramos de costilla de cerdo, 125 gramos de carne de cabezada, 1 oreja de cerdo, 1 rabo de cerdo, 60 gramos de tocino, 1 morcilla de cebolla, 1 pizca de sal,  agua para la cocción,

Elaboración de la receta: Se ponen a remojo el día anterior las alubias y las habas. En una olla se coloca toda la carne, las habas secas, los ajos, la cebolla, el pimiento, menos la morcilla, pasados 60 minutos se añaden las alubias y sigue hirviendo hasta que estén tiernas, unos minutos antes se añaden las patatas peladas y picadas en cascos y pasados unos minutos el arroz y la morcilla, una vez hecho esto se aparte se deja reposar uno minutos y se sirve bien caliente, por una parte el guiso y por otra la carne y la morcilla. Receta enviada por: Concha (conchaestudio@hotmail.com)
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