Receta de Pastel de papas con tapa

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de patatas blancas, 3 cucharadas de azúcar en polvo , 1 cucharadita de canela en polvo, 80 gramos de harina, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal , 3 dientes de ajos molidos , 250 gramos de carne picada , 2 tomates roma o su equivalente , 1 pellizco de cominos molidos , 1 pellizco de orégano en polvo, 1 pizca de sal, 10 aceitunas negras picadas , 50 gramos de uvas pasas , 1 cucharadita de ají molido , 1 cucharadita de vinagre de vino tinto , 1 pellizco de pimienta negra molida al gusto. , 2 huevos duros ,

Elaboración de la receta: Poner a cocinar las papas con cáscara, una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Reservar. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y ponerla en una sartén al fuego con el aceite, cuando ha empezado a dorar, añadirle los ajos, remover y agregarle la carne picada, mezclar y dejar que se fría durante unos 10 minutos. Añadirle el tomate licuado (sin pepas) y un chorrito de agua, Adicionarle el ají molido, el comino y el orégano, mezclar bien y añadirle las aceitunas negras (de botija) despepitadas y picadas, las pasas, salpimentar, mezclar y reservar. Amasar las papas prensadas con la canela molida, el azúcar glass y la harina. Aceitar y enharinar un pirex, colocarle una capa de la masa de papas cubriéndolo. Colocar el relleno, dejando un borde de una pulgada libre, Cubrir con otra capa de papa el molde, ayudándose con una hoja plástica para que quede parejo. Receta enviada por: Oscar (oscardelri@yahoo.com)
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