Receta de Morteruelo

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 180 min. Dificultad: Dificil

, 5 clavos olorosos, 1,5 kilos de conejo, 500 gramos de hígado de cerdo, 250 gramos de jamón, 1 pizca de nuez moscada, 1 kilo de pan, 1 perdiz, 15 gramos de pimienta negra molida, 1 pollo, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Se ponen al fuego, una vez limpios y troceados, el pollo, el conejo, la perdiz y el jamón, con abundante agua y sal. Se cuece unas dos horas y media, hasta que la carne del conejo y la perdiz se desprenda del hueso. Una vez bien cocidas estas carnes, se pican finamente o se muelen, todas menos el jamón. Hervir el hígado y una vez bien cocido se pica y se agrega al otro picado de carnes. El caldo de cocer las aves y el conejo se cuela y se agrega el picadillo y el pan rallado y tostado al horno. Se pone a fuego lento y se deja hervir, añadiéndole la nuez moscada, la pimienta, el clavo y la sal. Debe quedar como un paté.
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