Ingredientes
Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media
, 8 codornices limpias, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de vinagre, 1 pizca de sal, 50 ccs de aceite, 2 hojas de laurel,
Elaboración de la receta: En un recipiente, con un chorro de aceite, se ponen a rehogar las codornices limpias, condimentadas y atadas para que no se despedacen. Cuando estén doradas, se rehogan las cebolletas y las zanahorias, cortadas en juliana, y los dientes de ajo. Se añade después el vino blanco, el laurel, un chorro de vinagre y el agua, cubriendo las codornices. Se dejan cocer a fuego suave durante media hora, con la cazuela tapada. Pasado este tiempo, se sacan las codornices y se sirven con salsa. El plato se puede acompañar con puré de patatas o puré de manzana.
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Codornices escabechadas
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