Receta de Ají de Gallina ó Picante de Gallina

Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 2 pechugas del pollo, sancochadas, 2 ramitos de apio, 450 ccs de caldo de las pechugas, 100 ccs de aceite, 220 ccs de leche evaporada, 2 cebollas picadas en cuadritos (brunoise), , 3 dientes de ajo picaditos, 3 remojados en caldo de pollo y exprimidos, 50 gramos de nueces peladas, 50 gramos de queso parmesano rallado, 3 cucharadas de ají amarillo molido, 6 aceitunas de botija, 6 patatas hervidas y cortadas en cuadritos, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: Poner a cocinar las pechugas en agua con las ramas de apio, durante 20 a 25 minutos. Calentar en una olla el aceite y freír la cebolla, ajos y ají, agregar sal, ańadir el caldo hasta que hierva, agregar el pan removiendo bien, cocer por 10 minutos, agregar el pollo deshilachado, las nueces y el queso, mover continuamente, ańadir la leche. Mover para que no se pegue en el fondo. Servir sobre las patatas, decorar con aceitunas. Servir con un molde de arroz como acompańamiento. Receta enviada por: Oscar (oscardelri@yahoo.com)
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