Receta de Sufganiots (postre sefardÝ)

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 4 huevos, 110 gramos de az˙car, 100 ccs de aceite de oliva, 100 ccs de zumo de naranja, 50 ccs de agua de azahar, 400 gramos de harina, 16 gramos de levadura, 1 ralladura de limˇn o naranja, 200 ccs de aceite para freÝr, 40 gramos de az˙car glass,

Elaboraciˇn de la receta: Batir las yemas con el az˙car e ir a˝adiendo el aceite, el zumo y al agua de azahar, batiendo todo suavemente, incorporar las claras batidas a punto de nieve, poco a poco. Mezclar la harina con la levadura y la ralladura de los cÝtricos e incorporarla en forma de lluvia al batido anterior, ir mezclando (ha de quedar una masa ligera), dejara reposar 15 minutos. En una manga pastelera poner la masa (o con cucharas), e ir echando bolas en abundante aceite caliente (directamente de la manga) el aceite no debe estar frÝo ni demasiado caliente, se dan la vuelta solos. Al sacarlos, escurrirlos en papel de cocina y rebozar con az˙car glass. Receta enviada por: Anamari (zunzarren@tudela.com)
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