Receta de Pan riquísimo

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 600 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 50 gramos de azúcar, 120 gramos de leche condensada, 300 ccs de leche tibia, 30 gramos de levadura fresca, 1 cucharada de levadura seca, 3 huevos,

Elaboración de la receta: Cernir la harina con la sal y ponerla en un bol. Agregar el azúcar y mezclar. Aparte poner la levadura junto con la leche condensada y la leche tibia. Revolver todo hasta que la levadura esté disuelta. Volcar de a poco sobre la harina mientras se va mezclando y agregando los huevos previamente mezclados. Una vez todo integrado formar con las manos una masa y volcarla sobre una mesa enharinada. Trabajar la masa en forma continúa estirándola y replegándola, ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue y nos permita trabajar cómodamente. La cantidad de harina que se emplea para espolvorear, siempre debe ser poca cantidad por vez. Esto permite que la masa no absorba mucha harina de golpe y se endurezca. Los movimientos de la masa se pueden alternar con algunos golpes. Para ello se toma la masa con las manos y se tira con fuerza sobre la mesa varias veces. Luego se continúa como mencionamos anteriormente alternando, amasado, golpes, amasado. Formar un bollo bien liso y dejarla en reposo en un recipiente que tenga capacidad para que le permita duplicar su volumen. Cubrir con papel film (plástico, nailon, poliuretano) y dejar en un lugar templado y lejos de corrientes de aire. Aproximadamente 30 minutos. Luego se desgasifica la masa- es decir, se la amasa o soba un rato. Dividir la masa en dos partes iguales. Tomar una de ellas y hacerla girar sobre la mesa ligeramente aceitada, hasta formar un rollo. Colocarlo en un molde de budín inglés untado de mantequilla o aceite. Hacer lo mismo con el resto de masa. Pintar los panes con el huevo ligeramente batido. Apoyar sobre la cocina y dejar unos 10 minutos en reposo para que leven. Se llevan a cocinar a un horno bajo durante los primeros 10 minutos y luego se terminan de cocinar en un horno fuerte. Una vez cocidos se pueden desmoldar y volver a poner con el horno prendido unos minutos más para que la base y bordes queden bien secos. Durante la cocción se pueden volver a pintar y espolvorear con azúcar. Receta enviada por: Sour (sofiaurd@gmail.com)
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