Receta de Biscuit glacé

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 8 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 200 gramos de azúcar, 100 ccs de agua, 400 ccs de nata montada,

Elaboración de la receta: Hacer un almíbar con el azúcar y el agua al fuego hasta que se disuelva el azúcar y dejarlo hervir un par de minutos. Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen. Ir añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa. Seguidamente montar las claras a punto de nieve y reservar. En otro bol montar la nata y por último mezclar las yemas batidas con el almíbar junto con las claras a punto de nieve y la nata montada, todo por ese orden. Echar la mezcla en un bol y refrigerar durante toda la noche. Al día siguiente echar la mezcla en la heladera hasta que monte. Meter el helado en algún recipiente con tapa y se guarda en el congelador hasta la hora de consumirlo. Así tal cual está riquísimo, pero también se puede acompañar con salsa de chocolate caliente. Receta enviada por: Maraos (chipre@terra.es)
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