Receta de Pastel de Pascua

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Dificil

, 150 gramos de margarina, 125 gramos de azúcar, 3 huevos, 125 gramos de harina, 6 gotas de esencia de vainilla, 400 gramos de duraznos o melocotón en conserva, 75 ccs de el jugo del melocotón o durazno, 500 gramos de crema o nata para batir, 75 ccs de agua, 250 gramos de nata montada, 300 gramos de yogurt de melocotón o durazno, 6 hojas de gelatina transparente, 250 gramos de crema para batir, zanahorias de mazapán conejos,

Elaboración de la receta: Para la preparación de la masa, batir la margarina, azúcar y vainilla. Agregar lentamente los huevos uno a uno, por último agregar la harina. Colocar en molde de 26 centímetros de diámetro y llevar al horno precalentado a 160° centígrados durante 25 minutos. Cortar transversalmente de manera que nos queden dos tapas y reservar. El relleno se realiza dejando escurrir los duraznos en un colador. Picar en cuadraditos pequeños la mitad de los duraznos y la otra mitad en julianas y reservar. En un poco de agua colocar las gelatinas para que se ablanden, reservar. El jugo de durazno y el agua calentarlos en una olla sin llegar a hervir, retirar del fuego y luego agregar las gelatinas hasta que se disuelvan. Agregar la nata, el yogurt y la crema batida, remover con cuidado y que se una todo bien. Por último agregar los cuadritos de durazno. Colocar en molde para tartas desmontable una tapa de la masa que ya debe estar a temperatura ambiente. Cubrir esta base con mermelada de preferencia, por ejemplo de fresa. Vaciar la mezcla de cremas y duraznos sobre esta base. Colocar la otra parte de la tapa sobre la crema y presionar sólo ligeramente. Dejar enfriar sin desmoldar en la nevera durante 3 horas. Pasada las 3 horas desmoldar con cuidado, ya las cremas deben estar compactas. Batir la nata o crema restante y cubrir la tarta. Decorar con las zanahorias de mazapán, huevos y conejos de chocolate. Receta enviada por: Empanadachilena (cgis73@hotmail.com)
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