Receta de Vichyssoise

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 500 ccs de leche, 25 gramos de mantequilla, 125 ccs de nata líquida, 2 patatas medianas, 15 gramos de perejil, 0,5 cucharaditas de pimienta blanca, 1 kilo de puerros, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta: En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta. Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando. Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino. Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme. Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.
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