Receta cocina

Batido de limón

Exprimir las limas y los limones y dejar las pieles remojadas en agua. Montar la mitad de la nata y quitar las pieles del agua. Echar todo en un recipiente y pasarlo por la batidora. Dejar enfriar.

Tortitas de arroz

En un tazón, colocar el arroz cocinado del día anterior bien desmenuzado, agregar el azúcar, la vainilla, los huevos, la harina de trigo, la levadura, la leche y mezclarlo todo muy bien hasta obtener

Conejo en salsa de limón

Sazonar el conejo con sal y ajo. Espolvorear con harina, y dorarlo en la mantequilla, a fuego lento. Retirar la carne, y tirar la grasa de la sartén. Poner la mitad del aceite en una cazuela.

Pollo con anacardos

En una cazuela, con fondo de aceite, sofreír los puerros bien picados y la pechuga de pollo cortada a taquitos. Añadir los anacardos tostados y un vasito de caldo. Sazonar al gusto. Si se desea,

Papa rellena a la limeña

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén suaves, retirarlas y aún tibias pelarlas, pasarlas por el pasapuré o aplastarlas con un tenedor hasta obtener una masa suave sin grumos. Amasar,

Rollitos de primavera

Para la envoltura de los rollitos se tamizará en primer lugar la harina colocandola en una ensaladera y haciéndole un agujero en el centro donde se depositará el huevo batido y un poco de agua fría.

Salsa de caviar

Se bate el caviar en un cuenco hasta que empiece a formar espuma y las huevas empiecen a separarse. Se incorpora entonces el aceite, muy despacio y en un chorrito muy delgado, batiendo continuamente

Salsa alemana

En una sartén se pone la mitad del caldo y la yema, se mezclan bien, se agrega la salsa velouté, hecha rehogando la mitad de la mantequilla con la harina y diluyendo el conjunto con el resto del

Salsa mornay

En un perolito se pone la mantequilla y la harina, se rehoga unos minutos, se agrega la leche hirviendo y se mueve con rapidez para que no haga grumos. Se agrega sal, pimienta y nuez moscada, la yema

Sopa de Cupido al perfume de caviar

Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un

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