Receta cocina

Potaje de tomates

Se lavan y se pelan los tomates. Se seccionan en cuartos. Se pela y se pica la cebolla. Se tritura el ajo. Se saltea en una cazuela, sin grasa, la cebolla con un poco de tomate troceado. Se añade

Crema Dubarry I

Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua. Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se

Crema de ave I

En una cazuela se cuece los muslos de pollo con agua y con sal. En otra cazuela se pone mantequilla. Los puerros, se dejan dorar. Se le agrega la harina y se le suma la leche, y el caldo de los

Crema San Germán

Se pone en una cazuela la mantequilla y cuando se deshace se le agrega el puerro, se deja hacer por unos minutos. Se suman las patatas y se le agrega el caldo. Cuando las patatas están cocidas se

Crema de verduras frescas

Lavar y pelar las verduras. Se ponen a cocer casi cubiertas de agua hasta que estén blandas, entonces se pasan por la batidora. La leche, ya hervida, se le añade también. En un recipiente engrasado

Crema parmentier

Se ponen en una cazuela los puerros con la mantequilla y las patatas troceadas. Calentar el caldo de verduras y añadir a la olla. Cuando están blandas las hortalizas se baten muy bien; debe quedar

Crema a la castellana

Los puerros se pelan, se lavan, se ponen en la olla con los tomates seccionados. Cuando empieza a hervir el agua se le echa la sal, los garbanzos y las patatas peladas y cortadas en trozos. Se cubre

Crema de champiñón II

Se lavan bien los champiñones para que no lleven restos de tierra. Se pone a cocer los champiñones con agua, zumo de limón y un poco de sal. En una cazuela se pone la mantequilla con harina se añade

Potaje de coles

En una olla se pone el hueso con agua, cuando rompe el hervor se le echa la col picada, las judías verdes y los guisantes. Pasado un tiempo se le echan las patatas, se le echa sal.

Crema de habas

Se pone el agua a cocer y se echan las habas con un poco de sal cuando están cocidas se les echa la morcilla. Se pica el ajo con el azafrán y la cebolla bien triturada. Se echa encima de las habas

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