Receta cocina

Gazpacho de naranja

Se pone a cocer un huevo hasta que esté duro y se reserva. Se hace como una mayonesa con un huevo entero crudo, el ajo picado, sal y vinagre. Ir incorporando poco a poco el aceite, el zumo de dos

Chumichurri

En un mortero se maja el ajo con las especias agregándole poco a poco el aceite y la sal. Se diluye con el vinagre y el vino, si se desea más ligero se le añade agua. Esta salsa acompaña muy bien

Salsa americana II

Para la salsa americana se pica la cebolla, el tomate, el pimiento verde los dientes de ajo y se sofrie en una sartén con un poco de aceite. Sazona y deja que se dore. Flambea con coñac y cubre todo

Crema de zanahorias II

Pelamos y cocemos las zanahorias en el agua con un cubito de concentrado de caldo. Añadir el zumo de las naranjas. Salpimentar y triturar. En el momento de servir, mezclar suavemente las cucharadas

chipa guazú

Pelar, sacar la barba de choclo o maíz, procesar. Picar y saltear con el aceite las cebollas en una olla. Encender el horno. En otra olla hacer la polenta, o colocar la harina de maíz con la

Crema de calabacín II

Se pelan y trocean las patatas y el calabacín. Se rehogan un poco en la olla exprés con el aceite. Una vez rehogados, se echa la leche caliente y la pastilla de caldo concentrado. Se cierra la olla

Sopa de mejillones a la marinera

Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla. Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo bien Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros,

Salsa picante de cilantro

Lavar el manojo de cilantro, ponerlo en la licuadora junto con el diente de ajo, la sal, el agua y el jugo de naranja, licuar por un minuto aprox. Aparte picar muy finamente la cebolla morada, los

Sopa de menudillos

Se ponen a cocer todos los ingredientes menos los huevos duros y los fideos. Cuando la carne este tierna se cuela el caldo y se pica el jamón y el pollo retirando las verduras. Se agregan al caldo

Crema de habas

Se ponen el día anterior las habas en remojo. Se cuecen con el picante y sal hasta que estén tiernas. Se pasan por el pasapuré. Se calientan en una cacerola y a la hora de servir se incorporan los

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