Receta cocina

Crema de Puerros con Espárragos

Limpiar bien los puerros. Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza

Consomé de ave

En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente

Sopa de pepinos

Hervir los tomates cortados. Tamizarlos. Diluírlos en el caldo. Sazonar. Espesar con la sémola y dejar cocer 10 minutos. Añadir la nata. Añadir antes de servirla añadir los pepinos pelados y

Salsa de frambuesa

Se limpian las frambuesas y pasarlas por un tamiz. Para el almíbar, se pone al fuego el azúcar con agua y dejar cocer sin que llegue a punto de caramelo debe quedar transparente y líquido Se ponen

Crema de marisco

Los mariscos se flambean con el coñac, se machacan muy bien, se les agrega los tomates triturados, la harina y se deja cocer a fuego lento como un fumet de pescado. Antes de servir se agrega la nata

Sopa de tomate

Se ponen todos los ingredientes en la olla durante 20 minutos y luego se pasa todo por la batidora y después por el pasapuré para que quede más fino. Se añade la nata líquida y se vuelve a calentar.

Sopa de marisco

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se

Sopa de flan

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal. A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo. Se

Ajo blanco II

Se machacan las almendras con los ajos hasta convertirlo en una pasta. Se le agrega la miga de pan bien escurrida, se le agrega el aceite sin dejar de remover, como si fuese una mayonesa. Cuando

Salsa tartara

Con un huevo crudo, la sal, un tercio del vinagre y el aceite se prepara en la batidora una mayonesa a la que se le añade el resto de los huevos cocidos y picados, así como la charlota muy picadita,

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