Recetas de Sopas y cremas

Salsa blanca

En una bechamel se le añade en el momento de servir una clara de huevo a punto de nieve. Salsa bechamel : Se rehoga la harina en la mantequilla cuando empiece a tomar color se condimenta y se va

Salsa crema para pescados

Se hace una salsa bechamel con la mantequilla, se le añade la harina hasta que esté dorada y luego poco a poco la leche, moviendo para no formar grumos y una vez fuera del fuego se le agregan las

Ali-Oli con mayonesa

Unir en la batidora poner los ajos picaditos, el huevo, la sal, el vinagre y el aceite por éste orden.

Ali-Oli II

Se machaca mucho el ajo, se vierte sobre él el vinagre, se le echa aceite y sal hasta formar una salsa espesa.

Salsa inglesa

Poner todo en un cazo al fuego moviéndolo constantemente hasta formar una crema blanca. Se sirve en salsera. Sirve para el pascado y para patatas hervidas y decoradas con perejil.

Salsa de queso bechamel

Se derrite la mantequilla y se le agrega la harina y se dora un poco, ya fuera del fuego se incorpora la leche poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos. Se sazona con sal y nuez

Salsa mixta

Se bate bien el aceite con el limón o vinagre y la sal y finalmente se incorporan todos los ingredientes finamente picados. Sirve para fiambres, pescados y carnes.

Salsa de Yogur

Se mezclan muy bien los ingredientes. Sirve para aperitivos.

Salsa suprema

En una cacerola se rehoga la harina con la mantequilla. Se añade el caldo y se deja cocer media hora sin dejar de remover se añade la yema.

Salsa de tartaletas

Se rehoga la harina con el aceite, se añade el perejil, el ajo y la pimienta. Se vierte agua hasta formar una crema ligera, cuando esta templada se añade la yema y la clara batida a punto de nieve.

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