Recetas de Sopas y cremas

Salsa de almendras

Se machacan las almendras con la mantequilla hasta formar una pasta. Se añade el caldo suficiente para hacer una salsa y se cuece 20 minutos. Una vez fuera del fuego, se agrega la yema de huevo, se

Salsa gelatina

Se rehoga la mantequilla con la harina hasta que esta tome color. Se añade el caldo y se deja a fuego muy suave. Cuando este un poco consistente se añade la gelatina poco a poco. Se deja hervir

Caramelo para salsas

Se pone a cocer el azúcar y el agua cuando empiece a tomar color se retira del fuego y se añaden unas gotitas de limón para que no se quede demasiado sólido. Se deja enfriar y se guarda en una

Crema de tomate

Se pone en la olla a presión el aceite con la cebolla y el apio bien picados. Se rehoga y se incorpora el tomate, si es entero se habrá escalfado y pelado, picadito y las patatas hechas trocitos más

Crema de coliflor

Se pone a blanquear la coliflor en una olla con un poco de sal y agua y la harina. Se deja cocer 5 minutos y después se escurre. Con el aceite frito y la harina se hace un rehogado al que se le

Bullabesa

Se limpian los pescados, se les quita la piel y espinas y se cortan en trozos regulares. Se raspan los mejillones, cuando estén perfectamente limpios, se raspan los mejillones y se les da un hervor

Potaje de garbanzos con arroz

Se echan a remojo los garbanzos la víspera. En un puchero se pone agua con una hoja de laurel y un chorrito de aceite frito. Se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se echan los garbanzos,

Potaje blanco

Se echan en remojo los garbanzos la víspera. En un puchero con agua hirviendo se pone la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel, se echan los garbanzos con la manteca de cerdo y se deja cocer

Salsa rosa

En un bol se cascan los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora. Una vez obtenida esta

Crema a la Reina

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito. Cuando empieza a hervir se espuma. Se deja cocer hasta que esté

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