Recetas de Entrantes y huevos

Tortilla de plátanos maduros

Cortar los plátanos en rodajitas y se fríen. Se baten las yemas y, aparte, se baten las claras con la levadura. Se une todo y se le agregan los plátanos fritos más la sal y la pimienta. Con un poco

Huevos a la campesina

Se cuecen todos los huevos menos uno. Una vez cocidos los huevos se les quita la coronilla, es decir, hasta la tercera parte del huevo. Se extrae la yema con la punta de un cuchillo, cuidando de no

Tortilla de gambitas y patatas

Se cuecen las gambas y se pelan. La patata se parte en cuadraditos y se fríe. Se baten las yemas y se baten las claras a punto de nieve con la levadura. Se mezclan todos los ingredientes y se

Huevos en crema de arroz

Se cuece el arroz en el caldo a fuego lento, cuando el grano esté abierto, o sea, pasado, se coloca en una fuente de horno, agregándole la mantequilla y los huevos, éstos se colocan abriendo un hueco

Huevos al flan

Se baten los huevos y se les agrega 2 cucharadas de harina y medio litro de leche poco a poco, añadiendo una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de queso rallado. Se sazona con sal, pimienta y

Soufflee de patatas

Las patatas peladas y cocidas al vapor, se pasan por el tamiz y se hace en pasta fina, se le añade y la mantequilla y se mueve con la espátula en el fuego. Se retira del fuego y se le añaden la nata

Patatas al queso de Cabrales

Se asan las patatas con su piel, hasta que estén tiernas, lo sabremos pinchado con un cuchillo , si estan blandas ya se pueden retirar. Una vez asadas se parten por la mitad a lo largo y se vacían de

Setas con Gambas I

Se fríen los ajos en aceite y se añaden las setas (de cardo o de paja), se añade las gambas, sal, perejil, eneldo y unas gotitas de Pernod (licor). El caldo es para que cuezan un poco.

Paté de hígado de cerdo

En una sartén se fríen los ajos y una vez fritos se retiran. Se sofríe el hígado y se flambea con media copa de jerez, se baten los huevos y se pasa todo por la batidora. Sazonar con las dos

Rollitos de esparragos con jamón de York

Con las lonchas de jamón y de queso se envuelven los espárragos se pone el queso rallado por encima, se mete al horno hasta que se funda. Se sirve a continuación.

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