Recetas de Entrantes y huevos

Fiambre de ave

Se mezcla bien la carne de ave, el jamón serrano, la lata de foie-gras, la cebolla, los huevos y las galletas, todo bien picado y unido. En un molde, engrasado de mantequilla, se introduce toda la

Rollitos de guacamole

Tendremos preparadas unas tortitas para rellenar de la siguiente manera: Se ponen los frijoles con queso Cheddar rallado, el guacamole, que se hace a base de: aguacate, cebolla, mayonesa, guindilla,

Huevos duros en salsa

En una sartén con mantequilla se hace la cebolla, laminada. Cuando tiene color se agrega la harina, la leche, la sal y la pimienta. Los huevos se cortan en rodajas y se ligan a la salsa. Se deja

Pimientos con jamón

Se lavan los pimientos se cortan en rodajas. Los tomates se escaldan se pelan y se trocean en agua con una pizca de sal. En una cazuela se pone a freír aceite. Se fríen los pimientos y cuando están

Revuelto de ajos frescos con gambas

Se pelan las gambas crudas y se echan picaditas en una sartén con aceite y ajo. Cuando ya se hayan dorado un poco los ajos y las gambas, se añade huevo batido con los ajos frescos y se remueve un

Milhojas de foie

Para el milhojas se hace una masa con la fécula de trigo duro, la sal y la cantidad de agua necesaria para que resulte homogénea y firme. Darle un reposo de una hora. Amasarla después, regándola

Tartaletas de foie

En un recipiente se pone la harina, se abre un poco en el centro, haciendo un hueco, y se pone la manteca, la leche, el huevo y la sal. Con una cuchara de madera se va recogiendo la harina poco a

Champiñones picantes

Freímos la cebolla sin que se queme. Por otra parte se machaca el ajo, el perejil y el picante y se mezcla con la cebolla y los champiñones limpios y cortados. Se rehoga todo y se deja reposar antes

Pisto con gambas

Ponemos a dorar en una cazuela cebolla con un diente de ajo y pimiento verde. Una vez que estén blanditos, se le añade el calabacín cortado en daditos y se deja hacer a fuego lento. Cuando ya esté

Pincho de Roquefort con nueces

Se elabora una crema con el queso y la nata, batiéndolo hasta formar una crema, se le añade la mitad de las nueces trituradas. Se extiende sobre pan y se encumbra con nueces.

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