Recetas de Ensaladas y verduras

Menestra

Poner las verduras a cocer en una cacerola con abundante agua y la pastilla de caldo concentrado. Aparte, preparar en una sartén un sofrito con aceite, los ajos cortados a láminas, y el tocino salado

Verdura a la Piedra

Se trocea esta verdura en tiras más bien anchas, excepto los espárragos, que no deben ser de bote, y la cebolla en rodajas normales, procurando que el calabacín y la berenjena sean desde sus lados más

Ensalada de garbanzos

Colocar los garbanzos una vez cocidos y escurridos en una ensaladera. Trocear los huevos y los tomates y añadirlos a los garbanzos junto con la cebolla. Aliñar con aceite y vinagre y salar al gusto.

Ensalada de tomate I

En una ensaladera poner el tomate cortado a trozos, y el queso cortado a dados. Aliñar con el orégano, la sal y el aceite. Remover y servir.

Ensalada roja y verde

Limpiar los tomates y partirlos en rodajas colocándolas en el fondo de una fuente. Después añadir la patata pelada y hervida cortada en lonchas. Sazonar con sal gorda. A continuación, poner los

Habas a la marroquí

Todo en crudo, se cubre de agua y se pone a cocer, hasta que se reduzca la salsa.

Limones confitados

Se aprovechan los restos de los limones exprimidos o en caso de abundancia de éstos, medios limones o sea partidos en dos. Se meten los limones en frascos grandes de cristal por capas. Una capa de

Berenjenas a la marroquí

Se pelan y se trocean las berenjenas. Se ponen a cocer con agua y un poco de sal. Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates

Crudites en salsa de mostaza

Se baten las claras a punto de nieve fuerte. Se pone el azúcar con un poco de agua al fuego hasta hacer un suave caramelo. En otro cazo se cuece un poco la nata cuidando de que no se pegue, cuando

Puré vegetal

Se cuecen todos los ingredientes, previamente lavados y cortados, junto a la pastilla de caldo y la pimienta. Cuando las verduras estén blandas se pasan por el pasapuré o por la batidora. Se le

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