Recetas de Pescados y mariscos

Bacalao a la Vizcaína.

Se pone el bacalao en remojo 24 horas antes, cambiándole el agua unas cuantas veces. Se ponen en remojo cuatro pimientos secos. Se fríen en una cazuela de barro dos cebollas picadas en láminas, una

Bacalao islandés.

Puesto en remojo y desalado el bacalao se corta en trozos y se pone en una cacerola con las patatas cortadas en cuadraditos. Se echa por encima la cebolla picada muy fina, el vino y se deja cocer

Bacalao a la crema.

Se hace la bechamel rehogando la harina en la mantequilla y ligando la salsa con leche más la nata, deshilachar el bacalao después de darle un corto hervor y limpiarlo de raspas. Se une a la

Angulas.

En cazuelitas de barro. Se echa aceite que cubra el fondo en el que se hecha unos dientes de ajo. Cuando está hirviendo el aceite se pone en cada cazuela 30 gramos de angulas con unos trocitos de

Langosta hervida.

En una olla grande se cuece la langosta media hora (sí esta viva se ata bien). Déjese enfriar y corte por abajo y por los lados con unas tijeras, sacando la cola entera y quitando la hebrita

Langosta al whisky

Se coge una langosta viva del tamaño regular. Con un buen cuchillo se parte de arriba abajo en dos mitades, encima de una fuente, guardando el líquido o sangre. Se le quita la hebra negra.

Langosta catalana.

La langosta se corta viva en lonchas con el caparazón, se le quita a la hebra negra, conservando todo su jugo. Prepararse una mezcla de ajo, perejil y cebolla, todo muy picado y el queso rayado.

Calamares rellenos.

Se limpian los calamares y se les quita a las patas y las aletas. A los calamares se les vuelve del revés, como se hace con un calcetín. Se fríe una cebolla muy picada y el tomate limpio y sin

Almejas salteadas.

Póngase las almejas a fuego fuerte y cuando se abran rocíese con el limón y se espolvorean con perejil picado.

Almejas a la andaluza.

Se cuece la cebolla y el ajo bien picado todo en aceite con una pizca de sal, cuando la cebolla esté blanda, se añade las almejas, más el perejil, el pan rallado y el pimentón. Se sigue cociendo a

Anterior [ 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 ] Siguiente >> 
Recetas interesantes:
cocina receta de Cazón con patatas en cazuela cocina receta de Adobo de pollo cocina receta de Canapés de foie sobre queso de tetilla cocina receta de Pollo con anacardos cocina receta de Far bretón