Recetas de Pescados y mariscos

Croquetas de gambas y patatas

Se cuecen las patatas y se reducen a puré. Las gambas cocidas y peladas, se parten en trocitos. Se mezcla el puré, las gambas, el perejil picadito, la pimienta y la sal.Se hacen croquetitas o

Revuelto de pescado

Se cuece ligeramente el pescado, las gambas y las chirlas. Se limpia y se mezcla con los huevos previamente batidos con la levadura y la leche, se le agrega el sofrito y la mantequilla. Se pone en

Sardinas al horno

Se engrasa una fuente de horno y se colocan las sardinas sin escamas pero con cabeza y tripas. Se les pone un poquito de sal gorda, el ajo picadito, un poquito de aceite, se mete a horno fuerte 10

Purrusalda II

Se desala el bacalao el día anterior cambiándole el agua cuatro veces. Una vez desalado el bacalao se cuece en agua unos 10 minutos. Se retira el bacalao y en la misma agua se cuecen las patatas

Atun a la naranja

Se pica la cebolla y se medio sofríe, se rebozan las rodajas de atún en harina y se fríen con la cebolla, poniéndoles encima sal, pimienta molida y el zumo de limón. Una vez sofrito se coloca en una

Bacalao de Semana Santa

Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríen. Con el aceite restante se hace un

Langosta al Archiduque

Se pone una sartén al fuego y cuando está caliente se ponen la mantequilla y se saltea la langosta viva partida en dos. Cuando esté bien rehogado se vierte encima el coñac, se prende fuego para

Soufflee de Langosta

Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos. Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se añade la leche, se salpimienta y se

Soldaditos de Pavia

Se desala el bacalao en agua, cambiando ésta varias veces. Al día siguiente se limpia el bacalao de raspas y piel, se parte en tiritas y se sazona con el zumo de medio limón. En un recipiente se

Bacalao al gratín

Se pone el bacalao a desalar el día anterior, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, se pone en una cacerola con agua fría y el zumo de medio limón, cuatro o cinco cucharadas de leche.

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