Recetas de Pescados y mariscos

Crema de sardinas

Se pelan las sardinas y se les quita la espina. Se pela el tomate y se le quitan las pepitas. Se bate todo bien con la mantequilla. Sirve para canapés.

Canapés con gambas

Se hierven las gambas y se pelan. Sobre el pan de molde sin corteza se distribuye un poco de mayonesa y se van colocando las gambas encima, adornadas con unas tiritas de pimiento morrón. Salsa

Besugo en salsa de tomate

Se forra una fuente o besuguera con las patatas cortadas en rodajas. Se pelan la cebolla y los tomates así como los ajos. Se trituran en la batidora y se agrega el perejil. Se vierte en un plato y

Puding de salmón

Se pica muy fino el salmón en crudo. Se prepara la bechamel y se deja enfriar. Se une a la bechamel el salmón con la sal, las yemas y la clara del huevo batida a punto de nieve, más la nata montada

Bacalao islandes II

Una vez puesto en remojo y bien desalado se parte el bacalao en trozos y se pone en una cacerola con las patatas cortadas en cuadraditos. Se echa por encima la cebolla muy finamente picada y el vino.

Timbal de merluza

Las espinacas se limpian y se escurren. Posteriormente, una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe el ajo, se deja tostar y se saca. Se echan las espinacas y se rehogan, una vez rehogadas

Sopa de arroz con almejas

Después de dejar en remojo las almejas y frotarlas entre si para que suelten la arena se cuecen durante diez minutos para que se abran, se les quita la cáscara y se reserva su carne. En una cacerola

Caldeirada

Se limpia el pescado, se les quita las cabezas y se corta en trozos regulares.En una cacerola se pone el aceite , la harina. la cebolla picada , ajo, perejil y laurel, se echa el pescado y se deja

Sopa de gambas a la mayonesa

Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino. Se quitan las cáscaras a

Sopa de almejas

Se corta el pan en rebanadas finas y se tuesta en el horno. Ya dorado se pone en la sopera.Se ponen a cocer las almejas, después de lavadas, en una cacerola con medio litro de agua hirviendo.

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