Recetas de Carnes y guisos

Cebollas rellenas

Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero.Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado. Se fríe y se pasa por el

Rollo de carne picada

Se amasa la carne junto con unos ajos picaditos, los huevos, un poquito de perejil, el sobre de rabo de buey y la copa de coñac. Se forma un rollo con papel de plata y se mete al horno unos 30

Niños envueltos

Se ponen los filetes 2 horas en éste adobo. La mitad de las cebollas, el pimiento verde y el tomate todo bien picadito más el azúcar, sal, el ajo, la mostaza y el vino blanco. A parte se pone la

Timbal de carne

Se hace con las patatas previamente hervidas un puré con mantequilla y leche. Se pone en una sartén el aceite, se fríe el bacon hecho trocitos, se le añade la cebolla y ajo picados muy finamente y se

Carne de añojo con aceitunas

En la olla exprés se pone el aceite, la cebolla cortada en láminas, las aceitunas, las setas, laurel, tomillo y el perejil. Encima se pone la carne. Se agrega una pastilla de caldo o sal y la

Lomo de cerdo con Leche

Se limpia el cerdo de grasa. Esta grasa se pone a derretir y se rehoga la carne, en una sartén, sin que tome demasiado color. Se añade la leche mas los granos de pimienta y un poquito de sal. Se

Fabada asturiana II

Se ponen todos los ingredientes a cocer menos las fabes que se habrán tenido en remojo desde el día anterior. La manteca y el azafrán que se machacan en el mortero. A media cocción se agregan las

Lomo de cerdo con plátanos

Se ata bien el lomo, se unta con mantequilla y se salpimienta. Saltear las ciruelas, los orejones y el champiñón, rociado con un poco de zumo de limón con mantequilla. Se rehoga todo por separado,

Cerdo con piña

Se pone en una bandeja de horno las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el oloroso. Poner la carne encima y se mete, entre raja y raja una rodaja de piña. Se salpimenta y se añade

Vaca glaseada

Se pone a hervir la carne en una cacerola con las zanahorias, la cebolla entera y los dos clavos pinchados en la carne y los huesos. Se condimenta con sal y se deja hervir. En un bol se vierte

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