Recetas de Carnes y guisos

Ternera a la china

Cortar la carne en dados. Sazonar con pimienta y sal y pasar la carne por la maicena. Freír y reservar. Toda la verdura y la fruta se corta en tiritas y se rehoga. Cuando esté casi hecha se agrega

Cabrito embarrado (Plato Canario)

Se hace un majado con los ajos, azafrán, orégano, romero, tomillo, cominos y sal, se vierte sobre la carne y también el vasito de aceite, para que no pierda sus aromas, y se deja 24 horas en

Pierna de cordero asada al Jerez seco

En una cazuela de horno se pone la pierna de cordero untada con la sal y el romero. Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (180º centígrados, durante 50 o 60 minutos)

Ragut de paletilla de cordero

Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados. Se

Lomo de cerdo con salsa de naranja

El lomo previamente atado se salpimienta, se dora en aceite y se retira de la cacerola. En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, se vuelve a colocar la carne mas el agua y el de zumo de

Solomillo de cerdo con peras

Se salpimienta el solomillo y se dora. Se saca de la cacerola. En el mismo aceite se rehogan las zanahorias y los puerros finamente picados, se vuelve a incorporar el solomillo, con el vino blanco y

Redondo al vino tinto

Primero se dora el redondo y se deja bajo el fuego lento durante 30 minutos con su sal y pimienta. Se retira la carne y en su jugo se rehoga la cebolla, la zanahoria y el tomate, se incorpora la

Solomillos de aguja en pañales

Se salpimientan los dos solomillos, se doran en manteca de cerdo, se untan con dos cucharadas de mostaza dulce, se envuelven en una plancha de hojaldre bien estirada y se ponen al horno por 45 minutos

Carne de cordero al vapor

Se cuece la carne al vapor hasta que esté muy tierna. Se coloca sobre una bandeja de horno y se le pone un poco de mantequilla por encima. Se dora. En la mesa se disponen platitos pequeños con sal

Cordero asado tradicional

En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo. Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte y luego

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