Recetas de Carnes y guisos

Ternera a la provenzal

Se corta la ternera en trozos regulares y las cebollas de igual manera. Se pican los ajos. Se pone el aceite en una cacerola, se acerca al fuego y cuando está caliente se echa la ternera, las

Judias blancas con salchichas

Se limpian las coles de Bruselas y se escaldan en agua hirviendo durante cinco minutos, se lavan y se dejan escurrir. Se ponen las judías en un puchero con medio litro de agua fría, la cebolla

Judías con cordero, lomo y salchichas

Se ponen a cocer las judías, que se habrán tenido en remojo desde el día anterior, bien cubiertas de agua fría. Se añade una cebolla, la zanahoria y las cortezas del tocino raspadas y lavadas.

Pudín de ternera al jerez

Se desmiga el pan y se añade la leche hirviendo, se tapa y se deja que se empape bien y se enfríe. Se pica la ternera (que será magra) a la máquina, pasándola tres veces para que salga fina. Se

Pudín de ternera con salsa de aceitunas

Se limpia la ternera de pellejos y gordos y se corta en trozos. Se quita al sebo la telilla y se parte en trocitos también.Se desmiga el pan y se pone en un recipiente hondo, echando la leche

Budin de higado de ternera

En una cacerolita se pone a calentar un poco de agua. Cuando rompe a hervir se echa un tercio de la mantequilla y la maizena desleida en un poco de agua fría. Se deja cocer un minuto y cuando se

Roastbeef

Atar el trozo de carne con hilos fuertes para que conserve su forma durante el asado. Untarlo con aceite y poner un recipiente bajo la parrilla. Poner el horno a temperatura fuerte, no tiene que

Cordero en salsa de verduras

Sazonar la carne con sal y pimienta y pasarla por harina. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Ponerlas en una cacerola. Echar las cebolletas a la sartén y

Pabellón Criollo

Coloque la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal. Cocinar durante 30 minutos. Mientras esto sucede, en una sartén, coloque los tomates pelados, el tomillo y

Costillas de cerdo en salsa agridulce

Se unen todos los ingredientes y se pasan por la trituradora. Con esta mezcla se bañan las costillas y se dejan en maceración 12 horas. Después se pasan a una fuente y se meten al horno hasta que

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