Recetas de Carnes y guisos

Mistela

Se trituran los ajos muy finamente y se rehogan en el aceite, cuando empiecen a estar dorados se añade el magro cortado en trocitos, el chorizo cortado en rebanaditas y el bacalao previamente desalado

Cous cous de verduras

Se rehoga la carne en la olla express junto a la cebolla picada, el tomate pelado y picado y se sazona con el azafrán o el colorante, la pimienta negra y sal. Se cubre con agua y se pone a cocer unos

Cous cous de cebolla

Esta es una variante del cous cous de verduras. Se dispone el cous cous, la carne y los garbanzos en la fuente de servir de igual manera sólo que por encima de la carne y los garbanzos se distribuye

Codillo

Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que este muy tierno. Se acompaña de repollo al estilo

Albóndigas de carne

Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa. Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el

Lomo de cerdo con guisantes

Se ata el lomo se mete en una olla se rehoga con la cebolla, los champiñones, patatas, zanahorias todo cortadito y los guisantes. Se añade medio litro de agua y el coñac se cierra la olla a presión y

Chuletas de cerdo con patatas fritas

Sazonar las chuletas con sal y pimienta. En una sartén asarlas con la mantequilla hasta que estén doradas y disponerlas en un fuente de servir. Al tiempo freír las patatas que servirán de

Pastel de carne

Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal y se dejan enfriar. En una fuente refractaria se echa un chorrito de aceite y se aplastan las patatas haciendo una base. Reservar parte del puré para

Solomillo con salsa

Hacer la carne en una sartén, con aceite caliente, y condimentar con sal y pimienta. Se retira la carne y en la misma sartén se dora la cebolla con la pimienta y la mostaza. Se espolvorea con harina

Alubias

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría que las cubra. Dar un primer hervor y echar, un vaso de agua, la carne, dos dientes de ajo y perejil y se sigue

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